Sake ist mehr als ein alkoholisches Getränk in Japan – es ist tief in der Kultur verankert. Als traditioneller Reiswein spielt er eine zentrale Rolle bei Festivitäten. Die komplexe Herstellung erfordert Präzision und Kontrolle, wobei der Koji-Schimmel entscheidend für die Umwandlung von Stärke in Zucker ist.
Der Polierungsgrad des Reises ist ein Qualitätsindikator, und es gibt diverse Sake-Typen wie Junmai und Honjozo, die bei unterschiedlichen Temperaturen genossen werden.Spezielle Reissorten wie Yamadanishiki und Gohyakumangoku werden für die Sake-Herstellung verwendet. Sake ist nicht nur ein Getränk, sondern ein integraler Bestandteil der japanischen Kultur, bei religiösen Zeremonien, Festivals und in der Esskultur, besonders zu Sushi. Japan verfügt über viele Sake-Brauereien mit eigenen Traditionen.
