Weinbau Hellmut Wolf am Bodensee

2021 er WOLF WEISS Konstanzer Weisswein Souvignier Gris DQ trocken (0,75 l)

VERKOSTUNGNOTIZEN Handlese • Spontangärung • vom Drumlin Herrlich strahlendes Gelb, feinfruchtiges, blumiges Bukett anregend saftig am Gaumen Einfach wunderbar! PASST GUT ZU: Frühlingssalat, Spargel, Fisch, Kässpätzle, Pilzgerichten, hellem Fleich, Gemüsepfanne oder einfach als als Aperitif-Wein ... SERVIERTEMPERATUR Gut gekühlt zwischen 6 – 8 °C. DEUTSCHER QUALITÄTSWEIN Baden-Bodensee Alk. 12 % Vol. enthält Sulfite BIOWEIN Was macht einen Biowein aus? Keine chemischen Dünger, Freisetzung von Nährstoffen durch Aktivierung des Bodenlebens, keine synthetischen Fungizide oder Insektizide, mäßiger Ertrag! Förderung der Biodiversität,Dadurch satt, schmackhafte gesunde Weine mit gutem Reifungspotential ZUM WEINBERG Die Bodenseelandschaft ist geprägt durch eiszeitliche Gletscher. Drumlins sind längliche Hügel aus Moränenschotter, die entlang der Bewegungsrichtrung des Eises entstanden sind. An der Südseite des Drumlins „Hafner“ in Wollmatingen wurde dieser Bodenseewein angebaut. Von dort aus habe Sie eine herrlich Aussicht über Konstanz, die Alpen hin zur Reichenau. Die besondere Bodenformation prägt seinen einmaligen Charakter. Die Bewirtschaftung erfolgt nach den Richtlinien für ökologischen Weinbau ZUR REBSORTE Souvignier Gris ist eine PIWI, eine sogenannte pilzwiderstandsfähige Neuzüchtung. Lediglich während der Zeit der Rebblüte Ende Mai ist sie empfindlich gegenüber den leidigen Pilzkrankheiten. Sie ist bestens für den ökologischen Anbau geeignet. Das Geschmacksprofil des Weins ist dem von Weiß- und Grauburgunder sehr ähnlich. ZUR WEINBEREITUNG Handlese von kerngesundem Lesegut, Spontangärung mit den weinbergseigenen Hefen, Reifung für 6 Monate im Edelstaltank (2/3), einmalige Filtration bei der Abfüllung

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)

13,90 €*

2020 er WOLF ORANGE Souvignier Gris Bad. Landwein (0,75 l)

WOLF Orange Jahrgang 2020 BIOWEIN „Vom Hafner“ in Konstanz-Wollmatigen Naturwein - Biowein Der „Wolf Orange“ ist ein sogenannter Naturwein. Eine neue Weinkategorie, für die noch keine gesetzliche Definition existiert. Ein Grund, weshalb der Wein, mit über 100 Qechsle (=13,5Alkohol), als badischer Landwein deklassiert ist. Naturwein hat seine Wiege bei den Biowinzern. Nicht nur im Weinbau, sondern auch im Keller bei der Weinbereitung sollen keine Manipulationen stattfinden. Naturweine haben durch den oxidativen Ausbau eine ins „Orange“ gehende Farbe und durch die Gärung auf der Maische ein beträchtliches Gerbstoffpotential. Anbau und Vinifikation Bioanbau, Handlese von kerngesundem Lesegut, Spontangärung auf der Maische für vier Wochen, danach Reifung für 10 Monate vor Füllung im Barrique (1/3) und im Edelstaltank (2/3), keine Schönung/Klärung, nicht filtriert. Rebsorte „Souvignier Gris“ ist eine sogenannte PIWI (pilzwiderstandsfähige Neuzüchtung). Verkostungsnotizen Im Glas zeigt der Wein helles freundliches Amber mit gelblichen Reflexen. Weiniges Bukett, zarte Röstaromen mit typischem Sherry-Charakter. Sauber und klar am Gaumen, durch langes Hefelager weich. Anregend saftig mit nachhaltig nußigem Abgang und angenehm dezenter Amaronote. Empfehlung Naturweine passen zu allen schmackhaften, herzhaften Gerichten. Trinktemperatur Gut gekühlt zwischen 6 – 8 °C. Vom Hafner - Vom Drumlin Die Bodenseelandschaft ist geprägt durch eiszeitliche Gletscher. Drumlins sind längliche Hügel aus Moränenschotter, die entlang der Bewegungsrichtung des Eises entstanden sind. An der Südseite des Drumlins „Hafner“ in Wollmatingen wurde dieser außergewöhnliche Seewein angebaut. Die besondere Bodenformation prägt seinen einmaligen Charakter. Analysewerte Alkohol 13,0 % Vol Gesamtsäure 5,2 g/l Restzucker 0,0 g/l

17,50 €*

2022 er WOLF WEISS Konstanzer Weisswein Souvignier Gris DQ trocken (0,75 l)

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

11,90 €*

2021 er WOLF WEISS Konstanzer Weisswein Souvignier Gris DQ trocken (1,5 l)

VERKOSTUNGNOTIZEN Handlese • Spontangärung • vom Drumlin Herrlich strahlendes Gelb, feinfruchtiges, blumiges Bukett anregend saftig am Gaumen Einfach wunderbar! PASST GUT ZU: Frühlingssalat, Spargel, Fisch, Kässpätzle, Pilzgerichten, hellem Fleich, Gemüsepfanne oder einfach als Als Aperitif-Wein ... SERVIERTEMPERATUR Gut gekühlt zwischen 6 – 8 °C. DEUTSCHER QUALITÄTSWEIN Baden-Bodensee Alk. 12 % Vol. enthält Sulfite BIOWEIN Was macht einen Biowein aus? Keine chemischen Dünger, Freisetzung von Nährstoffen durch Aktivierung des Bodenlebens, keine synthetischen Fungizide oder Insektizide, mäßiger Ertrag! Förderung der Biodiversität,Dadurch satt, schmackhafte gesunde Weine mit gutem Reifungspotential ZUM WEINBERG Die Bodenseelandschaft ist geprägt durch eiszeitliche Gletscher. Drumlins sind längliche Hügel aus Moränenschotter, die entlang der Bewegungsrichtrung des Eises entstanden sind. An der Südseite des Drumlins „Hafner“ in Wollmatingen wurde dieser Bodenseewein angebaut. Von dort aus habe Sie eine herrlich Aussicht über Konstanz, die Alpen hin zur Reichenau. Die besondere Bodenformation prägt seinen einmaligen Charakter. Die Bewirtschaftung erfolgt nach den Richtlinien für ökologischen Weinbau ZUR REBSORTE Souvignier Gris ist eine PIWI, eine sogenannte pilzwiderstandsfähige Neuzüchtung. Lediglich während der Zeit der Rebblüte Ende Mai ist sie empfindlich gegenüber den leidigen Pilzkrankheiten. Sie ist bestens für den ökologischen Anbau geeignet. Das Geschmacksprofil des Weins ist dem von Weiß- und Grauburgunder sehr ähnlich. ZUR WEINBEREITUNG Handlese von kerngesundem Lesegut, Spontangärung mit den weinbergseigenen Hefen, Reifung für 6 Monate im Edelstaltank (2/3), einmalige Filtration bei der Abfüllung

Inhalt: 1.5 Liter (18,67 €* / 1 Liter)

28,00 €*

Boden-See-Wein

Hier am Bodensee wachsen die meisten Weine auf eiszeitlichen Verwitterungsböden. Das sind sandige Lehmböden, die von Molasse- und Moränenschotter der letzten Eiszeit durchsetzt sind. Eine besondere Ausprägung, in Form von sogenannten Drumlins, findet sich hier in Konstanz, entlang dem Seerhein. Drumlins sind längliche Hügel von tropfenförmigem Grundriss, deren Längsachse in der Eisbewegungsrichtung eines eiszeitlichen Gletschers liegt. Sie bestehen größtenteils aus abgelagertem Moränenmaterial, vor allem der Grundmoräne. Als typische Maße werden eine Länge von mehreren 100 bis 1000 m, bei einer Höhe von 10 bis zu über 40 m angegeben. Die stromlinienförmigen Körper wurden unter einem sich aktiv bewegenden Gletscher geformt.

Die mageren, kiesigen Böden des Wollmatinger Drumlins „Hafner“ erwärmen sich schnell und bieten den Reben ideale Wachstumsbedingungen. Wichtig für das Wachstum des "Seeweins" auf 400 m Meereshöhe sind, neben den herbstlichen warmen Fön-Winden, der Temperaturausgleich durch den Bodensee - eine kleine Entschädigung für die eisige Vergangenheit.

Der stadtnahe Wollmatinger Hafner mit seinem herrlichem Ausblick auf Konstanz und die Insel Reichenau, ist eine besonders wertvolle ökologisch Nische. Hier wurde in der Vergangenheit schon immer Wein angebaut.

Angebaute Rebsorte
Die hier angebaute Rebsorte heißt „Souvignier Gris“ und ist eine sogenannte PIWI – pilzwiderstandsfähige Neuzüchtung. Die Sorte besitzt eine gute Peronosporaresistenz (falscher Mehltau), eine sehr gute Resistenz gegen Oidium (echter Mehltau) und ist wegen seiner dicken Beerenhaut auch gegenüber dem Grauschimmel (Botrytis cinerea) und der Kirschessigfliege (Drosophila suzukii) unempfindlich. Sie ist für den ökologischen Weinbau bestens geeignet.

Abstammung: Souvignier Gris wurde im Jahr 1983 von Norbert Becker am Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg gezüchtet.. Als Elternsorten wurden ursprünglich Cabernet Sauvignon (Mutter) und Bronner (Vater) angenommen. Eine im Jahr 2019 vom Weinbauinstitut Freiburg in Auftrag gegebene Genomanalyse hat aber eindeutig gezeigt, dass es sich bei der Muttersorte um Seyval Blanc und beim Vater um die Sorte Zähringer handelt.

Wie schmeckt der Wein:
Die Sorte ist ein Multitalent. Sie eignet sich für frische Tischweine, aber auch für Spezialitäten wie Süßweine oder Naturwein. Das Geschmacksprofil des Weins ist dem von Weiß- und Grauburgunder sehr ähnlich.

Weinanbau und Weinausbau:
Der Weinanbau und die Weinbereitung erfolgen nachhaltig und sind “Bio” zertifiziert.

Biowein
Was macht einen Biowein aus?
Keine chemischen Dünger! Freisetzung von Nährstoffen durch Aktivierung des Bodenlebens. Keine synthetischen Fungizide, Herbizide oder Insektizide. Förderung der Biodiversität. Mäßiger Ertrag. Dadurch satte, schmackhafte gesunde Weine mit gutem Reifungspotential

Verkauf
SELEKTION Hellmut Wolf - Weinbau, Weinhandel, Oenothek
Handwerkerhof „Jägerkaserne“, Gustav-Schwab-Straße 14k
78467 Konstanz-Petershausen
T +49 7531 938 609
info@hellmut-wolf.de

Öffnungszeiten:
Donnerstag, Freitag 16:00 – 19:00 Uhr
Samstag 10:00 – 14:00 Uhr
Weitere Termine gerne nach Absprache
Öffnungszeiten und weiter Informationen immer aktuell unter: www.hellmut-wolf.de

Drumlin Weine

Die Geschichte eines Weinbergs

Die Geschichte eines Weinberges in Bildern